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Azienda Agraria "Il Palazzino" di Alessandro e Andrea Sderci
La Famiglia Sderci è proprietaria del podere Il Palazzino da oltre cento anni, mentre l'attività di produzione di vini per la commercializzazione è iniziata dagli inizi degli anni '70. Attualmente l'azienda dispone di circa 18 ettari di vigneto. All'antica cantina di invecchiamento, è stata aggiunta una nuova struttura completamente interrata per la fermentazione e l'affinamento dei vini. La capacità totale è di 1.400 ettolitri, seicento dei quali sono in piccoli fusti di rovere e in barriques di quercia francese. L'azienda ha anche un agriturismo.
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Podere Il Palazzino,
Località Monti in Chianti,
Gaiole in Chianti
Tel. (+39 0577) 747008
- Fax. (+39 0577) 747148
email: palazzino@chianticlassico.com
La produzione dell’azienda si è concentrata principalmente sul Sangiovese, con l'obiettivo di realizzare un Chianti Classico di qualità ai livelli dei migliori vini del mondo. Sono sempre state adottate produzioni per ettaro molto basse, scrupolose selezioni delle uve, fermentazioni in legno e affinamento in barriques e piccole botti. L'azienda, pur nelle dimensioni molto limitate della produzione, ha poi puntato a caratterizzare i propri vini in base ai vigneti di provenienza: Grosso Sanese, La Pieve e Argenina. Completa la gamma dei prodotti un vino rosso ad Indicazione Geografica Tipica Toscana: La Casina Girasole e il Vinsanto del Chianti Classico DOC.
L'altitudine dei vigneti varia dai 350 ai 400 metri. Gli impianti sono coltivati a cordone speronato con una densità delle viti di 5.000 ceppi ad ettaro.
La vendemmia che avviene solitamente nei primi giorni di Ottobre viene fatta a mano con una scrupolosa selezione delle uve. Le rese ad ettaro vengono tenute molto basse in modo da favorire quanto più possibile la qualità della materia prima. La fermentazione avviene a temperatura controllata e dura generalmente una settimana. Segue un periodo di macerazione sulle bucce di altri quindici/venti giorni. Il successivo affinamento avviene in legno per tutti i vini dell’azienda, ma in recipienti diversi per ogni tipologia di prodotto. Per il Grosso Sanese e La Pieve, che hanno strutture più importanti e offrono un’evoluzione più prolungata nel tempo, l’affinamento è in barrique di rovere francese che viene rinnovato per un terzo ogni anno. L’Argenina segue invece un percorso più legato alla tradizione chiantigiana e riposa per oltre dodici mesi in botti di rovere più grandi. La Casina Girasole passa per una metà in barrique usate e per l’altra metà in tini di rovere di grande dimensione. Il Vinsanto viene prodotto seguendo le tecniche più tradizionali del territorio. L’uva appena raccolta viene appesa a ganci di metallo in stanze ben areate in modo da farle perdere, nell’arco di tre/quattro mesi gran parte del contenuto liquido. Il mosto così concentrato e ricco di zuccheri, nel mese di gennaio successivo alla raccolta, viene ermeticamente chiuso in piccoli fusti di legno (vengono utilizzati vari legni, dal castagno, al rovere, all’acacia). Ha inizio una lentissima fermentazione che porta il prodotto ad essere pronto nell’arco di cinque anni.
L’azienda svolge anche attività agrituristica in un vecchio casolare completamente ristrutturato nel pieno rispetto dell'architettura locale, recuperando gli originali materiali. L’esterno è in pietra, mentre travi e travicelli in legno e il pavimento in cotto fatto a mano sono la caratteristica principale dell'interno.
L’arredamento e le rifiniture interne, molto curate, sono in tipico stile toscano. La casa è di 130 mq con un grande soggiorno con focolare, una moderna cucina dotata di ogni attrezzatura e ampi spazi all’esterno con due verande, un parcheggio e un ampio giardino.
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Castellina in Chianti,
Gaiole in Chianti and
Radda in Chianti.
Last change: 24. 04. 2008
